Libérez-vous du carcan des livres de cuisine

Avec

Christian Morel 

Les cours se déroulent en 3 phases

Théorie - Pratique - Dégustation

Organisés en croisière ou, à domicile et en entreprise pour une utilisation optimum du matériel usuel de votre  environnement, ils incluent une initiation à la dégustation des vins. 

Sessions de1 à 8 cours sur 1 à  8 jours

(Fractionnement hebdommadaire ou mensuel possible pour les sessions longues) 

  Durée du cours 3 heures en moyenne

(5 heures avec service d'un repas inclus dans le cours)

Votre programme  à la carte

Du goût et des couleurs.

Composer un menu. 

Accord mets et vins.

 Interprèter une recette.

 Choisir et conserver les denrées.

 Cuissons courtes, cuissons longues.

 Techniques de coupe, leur influence sur le goût.

Des potages et des soupes.

 Des légumes et des fruits.

 Salades en ballade.

Le foie gras, canard ou oie. 

De la mer, de la rivière.

Les "Tapas à la française".

Les cuissons à la poêle et au grill. 

Les vins et les épices dans les sauces.

Terrines et pâtés, gibier à plume gibier à poil. 

Braisé ou rôti, l'agneau, le boeuf, le porc, le veau. 

Que faire d'un bon poulet entier, quand on est deux. 

Pot au feu, poule au pot, potées, bouillons de cuisson.

tête de veau, pied de porc, andouillettes, abats etc.

 Omelettes et autres façons de cuire les oeufs.

Les pâtes en cuisine et en pâtisserie. 

Quiches, tourtes, tartes et clafoutis.

Crèmes, glaces et sorbets. 

Le chocolat en cuisine: sucré, salé ? 

 <<<<<<< Liste de recettes en images ci-dessous<<<<<