Les Menus

Cocktail Au Champagne

( 12 pers maxi)

Brandade en gougères - Foie gras poêlé et raisins - Croustillant de rillettes - Tarte à l'oignon

Fromages - Macarons glacés - Baba au rhum - Salade de fruits - Café - Chocolats

Menu du Coq

(8 pers maxi)

Gros gris en chiffonade d'épinards

Lotte braisée aux moules de bouchot

Volaille fermière de Beauce et du Gâtinais rôtie

Pommes de terre sautées - Légumes de saison

Salade roquefort et noix

Baba au rhum

Menu de la Rose

(8 pers maxi)

Savouries

Crème cressonnière

Haddock et choux rouges croquants

Agneau de pré salé du Mont Saint Michel à la menthe

 Pommes de terre à la crème - Légumes de saison

Spoom chocolat bigarade

Stilton au porto

Au Café

 Chocolats et macarons de chez Frédéric Cassel

Les Vins

Champagne J. de Telmont

Cheverny Domaine de Veilloux

Chinon Domaine Brocourt

Montlouis Domaine de la Rochepinal

Autres suggestions pour composer vos menus

Hors d'oeuvre

Saumon deux façons, crème de raifort

Courgettes en julienne et tomates mondées au jus de lime

Salpicon de plantains, bouillon de lentilles épicées

Cresson en salade au vinaigre de jus de canne

Sashimis de thon à l'avocat

De la mer et de la rivière

Tourteaux en nems d'épinards

Fricassée de homard façon thermidor

Thon en tournedos, choux rouges croquants safranés

Le turbot ou la sole dans leur jus suivant arrivages

Anguilles fumées du Seeland en salade tiède

Coquilles St Jacques en saison

Agneau - Boeuf - veau - Volailles

Confit croquant d'oie ou de canard

Pavé de bœuf poêlé sauce poivre ou gingembre
 
Filet de canard en julienne de gingembre bigarade

Tranche de gigot sautée et beurre d'ail torréfié

Grenadin de veau forestière

Ou pour les amateurs

Tripes - Tête de veau - Foie - Ris - Rognons - Pieds de porc - Coq au vin - Petit salé
Et autres joyeusetés...

Garnitures et accompagnements

Purées - Gratins divers - Courgettes poêlées - Aubergines confites - Pommes de terre sautées
Ratatouille - Piperade - Légumes de saison - Patates douces Etc.....

Fromages

Fromages en dégustation
Crottin de chavignol tiède et cresson
Fromage blanc de chèvre au miel et à l'ail

Desserts

Sablés
Compotes
Salade de fruits
Tarte fromage blanc
Glaces et sorbets maison
Croustillant ganache orange confites
Rustique au chocolat
Macarons glacés
Clafoutis