Cours de cuisine à la carte avec  Christian Morel

                    Du goût et des couleurs - Composer un menu - Interprèter une recette - Choisir et conserver les denrées - Accorder mets et vins - Cuissons courtes, cuissons longues - Techniques de coupe, leur influence sur le goût - Des potages et des soupes - Des légumes et des fruits - Salades en ballade - Le foie gras, canard ou oie - De la mer, de la rivière - Les "Tapas à la française" - Les cuissons à la poêle et au grill - Les vins et les épices dans les sauces - Terrines et pâtés - Gibier à plume, gibier à poil -  Braisé ou rôti -  L'agneau, le boeuf, le porc, le veau - Que faire d'un bon poulet entier pour deux? - Pot au feu, poule au pot, potées, bouillons de cuisson - Tête de veau, pied de porc, andouillettes, abats etc - Omelettes et autres façons de cuire les oeufs - Les pâtes en cuisine et en pâtisserie - Quiches, tourtes, tartes et clafoutis - Crèmes, glaces et sorbets - Le chocolat en cuisine: sucré ou salé ?   

Dégustation de vins

 Vins de France bien sûr, mais aussi d'ailleurs.